後片付けがわずかですむヘルシーな料理をお探しですか? ターメリックココナッツソースで鶏肉と野菜を炒めるこの料理はおいしいですよ。ぜひお試しください。
この料理はお子様の免疫システムを守るのに欠かせないビタミンとミネラルが豊富に含まれ、初めての目的地を終日探索した後でも簡単に調理できます。
材料:
ブロッコリ2房
赤キャベツ1/2(薄くスライス)
チンゲン菜2株(大まかにスライス)
パクチョイ2株(大まかにスライス)
赤トウガラシ1個(薄くスライス)
黄トウガラシ1個(薄くスライス)
赤ラディッシュ8個(薄くスライス)
鶏の胸肉500グラム
エクストラバージンオリーブオイル
塩
コショウ
ターメリック大さじ3
ココナッツクリーム4カップ
薄口醤油1/4カップ
インスタント麺(インドミーミーゴレン麺がよく合います)
道具:
フライパン
包丁
肉たたき(なくてもかまいません)
ミキシングボウル2
スプーン
やかん
鍋または電子レンジで使える大きな容器
時間:40分(準備も含む)
食事人数:4人
手順:
鳥の胸肉を薄切りにし、(叩いて)柔らかくします。こうすることで繊維が分解しやすくなって、肉片がマリネードをたっぷり吸収するようになり、調理時間が短縮します。
小さじ1/4のコショウと小さじ1/2の塩と一緒に、醤油約1/4カップ、オリーブオイル1/4カップ、水1/2カップを、ミキシングボウルに入れます。よく混ぜてください。油と水が混ざらなくても心配いりません(この2つは混ざりませんから)。 マリネードは、薄切りにした鶏肉がしっかり漬かる十分な量が必要です。
先のボウルに薄切りにした鶏肉を入れます。マリネードは鶏肉がすっかり覆うように入れる必要があります。
そのまま浸しておきます。
野菜を切り始めます。
ブロッコリーと赤キャベツから切り、カットしたらすぐにフライパンに入れましょう。この2つの野菜は、このレシピの他の野菜よりも調理に時間がかかるため、この2つの調理を最初に始めることが重要です。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり垂らします。
トウガラシとラディッシュを刻んで加えます。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり垂らします。
パクチョイとチンゲン菜を刻んで加えます。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり垂らします。
これらの野菜を中火、または中火~強火で5分ほど調理します。頻繁にかき混ぜ、こげ初めたり焼け始めたりしたら火力を弱めてください。
マリネした鶏肉をフライパンに加えます。
別のボウルでターメリックとココナッツクリームを混ぜ合わせ、フライパンに注ぎ入れます。
頻繁に混ぜながら、さらに約10分間調理します。
この時点で、鶏肉はしっかり火が通り、野菜も柔らかくなっているはずです。
フライパンを弱火にします。
やかんに水を入れて沸騰させ、4パックのインスタント麺を鍋または電子レンジ容器に入れます。
その鍋または容器にやかんのお湯を注ぎ、蓋をし、5分ほど待ちます。
麺が十分に柔らかくなったら、水気を切り、フライパンの火を落とします。オプション:インスタント麺に付いている香味料を麺に追加して、風味を追加してもいいでしょう。
食べる準備が整いました!炒め物と麺を混ぜ、盛りつけます。
クッキングヒント:
- 皆様ご自身、パートナー様、またはお子様がグルテン不耐性体質の場合は、麺の代わりに米を使ってください。
- お子様が柔らかい野菜を好む場合は、ブロッコリを別途蒸して、ステップ13で加えることができます。
- たいていは、鶏肉を別のフライパンで調理し、完全に調理してから炒め物に追加する方が簡単です。そのようにすると、調理のプロセスをうまくコントロールできます。 この場合、鶏肉が水気を失うことがないように、必ずターメリックココナッツソースで調理してください。
- ターメリックは染みになります!調理中はいい服を着ないようにしましょう。
- 実際のところ、この炒め物にはどんな野菜でも使うことができます。ーーケール、ニンジン、シルバービート(不断草)、タマネギなど。
お子さんを参加させる方法:
- お子さんにターメリックココナッツソースを混ぜさせたり、オリーブオイルを垂らさせたり、野菜を炒めさせたりしましょう。包丁やココナッツクリーム缶の蓋などの鋭利なものや、ホットプレート、沸騰したお湯などの熱いものにはお子さんを近づけないようにしてください。
- 好き嫌いの多いお子さんがいる場合は、色がそれぞれ違う野菜を食べるよう勧めてみましょう。まず緑の野菜を探させ、次に黄色の野菜、次に赤の野菜というふうに勧めるのです。 このようにすると、子どもは野菜の味が大嫌いだということを忘れます!